Buñuelos de arroz con zanahoria

Ingredientes

– arroz
– zanahorias
– harina
– sal
– pimienta
– condimentos (ej, oregano, perejil, etc. opcional)
– pan rallado
– agua
– aceite

Preparación

Poner el arroz a cocinar en una olla con agua (en el agua se puede agregar un caldito de vegetales para dar mas sabor).

Mientras, rallar las zanahorias. -también pueden pasarse por la precesadora en vez de rallar-
Cuando el arroz ya este cocinado, escurrirlo, y ponerlo en un recipiente, junto con las zanahorias ralladas, sal, pimienta, condimentos, un poco de harina, y si fuese necesario, un chorrito de agua. Tiene que quedar una masa con la que al apretar un poco entre las manos quede unida y medio pegajosa. Con esta masa, hacer bolitas y pasarlas por pan rallado.

Freír en aceite, escurrir y servir.

También se pueden hacer las bolitas, y freír directamente sin pasar por pan rallado, pero con pan rallado quedan mucho mas ricas y crocantes. Otra variación serÍa, en vez de freírlas, ponerlas al horno y darlas vuelta cada tanto, para que se doren de todos lados; o en vez de hacer bolitas, hacerlas aplanadas en forma de milanesas.

Consejo: también puedes ponerle cualquier otra verdura al arroz , como zapallo rallado, o trozitos previamente cocinados de berenjenas, zapallitos, ají, apio, espinacas, o lo que se te ocurra.

Huevo vegano

Ingredientes

1/2 cebolla, en dados
1/2 pimiento verde, en trocitos
1 tomate pequeño, en dados
1 puñado de espinacas frescas
1 bloque de tofu tierno, sin líquido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de curry o cúrcuma en polvo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharada de levadura de cerveza (‘nutritional yeast’)

Instrucciones:

Cortar el trozo de tofu en dados de un centímetro, más o menos. Luego usar un tenedor o las manos para deshacerlos hasta que quede amigajado.

Freír la cebolla, pimientos y tofu en aceite de oliva por unos 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agregar los demás ingredientes y seguir friendo a fuego medio por unos 5-7 minutos. Poner más aceite si es necesario y no se seque.

Servirlo revuelto, en tortillas mexicanas o con arepa.
Condimentar a gusto.

Crepes de champiñones y espinacas

Ingredientes:

Para la salsa:

1 1 ½ taza de leche de soja
1 cubo de caldo de vegetales
1 taza de maicena
Un poco de vino blanco
Mezcla de hierbas
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta a gusto

Para el relleno:

100 gramos de champiñones
1 cucharada de aceite de oliva
200 gramos de espinaca fresca
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados

Preparación:

Para hacer la salsa, vierte la leche de soja en una olla. Suma la maicena y mezcla bien. Luego agrega el cubo saborizado para preparar el caldo y calienta lentamente hasta que comience a hervir.

Mezcla bien la preparación hasta que se espese.

Agrega un poco de vino blanco y sazona a gusto con sal y pimenta y una pizca de canela.
Corta los champiñones finamente. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Suma los hongos y saltéalos hasta que estén suaves.

Coloca una cucharada de aceite en otra sartén. Cuando esté caliente suma el ajo y la cebolla. Suma la espinaca y cocina durante un minuto. Mezcla bien.

Rellena los crepes con esta preparación. Puedes poner un poco de queso fundido por arriba para darle más sabor.

Tomado de: http://www.elgranchef.com/2009/09/02/recetas-de-crepes-salados

Brócoli gratinado

Ingredientes

Brócoli, ½ k
Crema de leche, 100 g
Manteca, 50 g
Queso parmesano rallado 150 g
Sal, a gusto

Preparación

– Lavar el brócoli y separarlo en ramitos de igual tamaño.
– Hervir en abundante agua salada, unos 10 minutos.
– Retirar y dejar un rato el un colador para retirar toda el agua.
– Enmantecar una fuente para horno.
– Acomodar el brócoli en la fuente.
– Rociar con la crema y salar.
– Rallar grueso el queso parmensano.
– Cubrir el brócoli con el queso y encima poner trocitos muy pequeños de manteca, distribuídos en forma uniforme.
– Llevar a horno fuerte hasta que se gratine.
– Servir caliente.

Crema de Tomate

Sencilla receta para preparar una deliciosa entrada.

Ingredientes
* 3 Tomates maduros
* 1 Pimiento verde
* 1 Cebolla pequeña
* 3 Ajos
* Aceite de oliva
* Sal
* Azúcar (opcional)
* Agua
* 1 Papa mediana.

Instrucciones

En una sartén, dore en aceite caliente los ajos pelados y cortados en láminas.

Pele la cebolla, lave el pimiento y retírele las semillas, y píquelos pequeños. Añádalos a la olla, y deje a fuego lento que se vaya cocinando todo, añada la papa cortada en cuadritos.
Eche un poco de sal para que ayude a “sazonar” a la cebolla, y que así se cocine antes.

Mientras, pele los tomates y partalos en trozos pequeños.

Cuando el sofrito esté blando y dorado, eche los tomates y deje cocer todo un ratito, para que se haga bien. Remueva con una cuchara de palo para que no se queme. Si el tomate resulta muy fuerte de sabor o de digerir, añada una pizca pequeña de azúcar, que le restará acidez.

Añada agua hasta cubrirlo todo y sazonar a gusto. Dejar hervir 10 minutos.

En el momento de servir, puede añadir una revanada de pan.

Sírvala caliente.