Albóndigas de Coliflor con salsa de tomate

Ingredientes:
Albóndigas:
1 coliflor
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 pimiento
1 manojo de perejil y eneldo
4 cucharadas de harina
sal
aceite de oliva
pan rallado
Salsa:
media lata de tomate frito triturado
aceite de oliva
sal
agua
especias a gusto
Preparación:

Cocemos la coliflor y la zanahoria, cuando estén listas las cortamos en trozos pequeños.
Sofreímos la cebolla y el pimiento picaditos, picamos el perejil y eneldo.
Mezclamos todos los ingredientes, los escachamos con el tenedor (si no queremos tropezones en las albóndigas trituramos todo), añadimos 4 cucharadas de harina y dejamos reposar un poco.
Formamos las bolitas con las manos, las pasamos por el pan rallado y las freímos.
Mezclamos los ingredientes de la salsa, los sofreímos y luego trituramos. Yo le he añadido un poco de guisantes.
Rehogamos las albóndigas en la salsa o las servimos por separado.

 

Tomado de: La revolución de la cuchara

Flan Vegano

RECETA DEL DÍA: FLAN VEGANO

Ingredientes:
1/2 Litro de leche de soya
4 Cucharadas de harina de garbanzo
2 Cucharaditas de fécula de maíz
75 Gramos de azúcar
25 Gramos de margarina vegetal
Cáscara de piel de limón
Canela en polvo

Preparación:
Para comenzar este nuevo postre de recetas vegetarianas, partiremos colocando la harina en medio vaso de agua, luego de esto pondremos la mezcla junto al azúcar y la fécula de maíz. Mezclaremos de manera uniforme hasta lograr una mezcla espumosa y bien espesa.
Mientras tanto, en una olla pequeña pondremos la leche de soya y la cáscara de piel de limón y pondremos a hervir. Una vez hervido agregaremos los otros ingredientes y dejaremos hervir todo junto revolviendo a ratos la olla, si no este se quemará o tendrá sabor a quemado.
Una vez hervido retirar y de inmediato agregar la margarina vegetal, revolver muy bien y poner el flan en potes o recipientes. Dejar enfriar a temperatura ambiente, una vez frío espolvorear encima canela en polvo a gusto.

Tomado de La Revolución de la cuchara

Natilla Vegana

Date un buen capricho con este postre tan tradicional. Con leche de soja, maizena, azúcar y cuatro cosas más tendrás listas natillas tan espectaculares como las de la foto. La verdad es que no tiene más complicación que las que venden en polvo para hacer en casa (añadiendo tú la leche de soja), así que seguro que te aficionas a hacerlas 😉 (dadle las gracias a Vegana)

Necesitarás: 2 vasos de leche de soja (1/2 litro), 4 cucharadas de harina de garbanzo, 2 cucharaditas de maizena, 75 gramos de azúcar, 25 gramos de margarina de soja (no hidrogenada) y un trozo de piel de limón (quítale la parte blanca, que amarga).

Deslíe la harina de garbanzo en poco más de medio vaso de agua. Cuando esté bien deshecha, ponla en un cazo junto con el azúcar y la maizena. Mézclalo bien al fuego hasta que se quede espumoso y espeso.
Calienta la bebida de soja con la piel de limón, que llegue a punto de ebullición.
Súmala al cazo de la harina de garbanzo y llévalo de nuevo al fuego. Apártalo de vez en cuando y tenlo por encima del fuego sólo para que no se te queme. Llévalo a ebullición y retira. Añade la margarina derretida.

Repártelo en varios cuencos y espolvorea canela por encima. Déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Tomado de: http://www.gastronomiavegana.org/recetas/natillas-veganas/

Buñuelos de arroz con zanahoria

Ingredientes

– arroz
– zanahorias
– harina
– sal
– pimienta
– condimentos (ej, oregano, perejil, etc. opcional)
– pan rallado
– agua
– aceite

Preparación

Poner el arroz a cocinar en una olla con agua (en el agua se puede agregar un caldito de vegetales para dar mas sabor).

Mientras, rallar las zanahorias. -también pueden pasarse por la precesadora en vez de rallar-
Cuando el arroz ya este cocinado, escurrirlo, y ponerlo en un recipiente, junto con las zanahorias ralladas, sal, pimienta, condimentos, un poco de harina, y si fuese necesario, un chorrito de agua. Tiene que quedar una masa con la que al apretar un poco entre las manos quede unida y medio pegajosa. Con esta masa, hacer bolitas y pasarlas por pan rallado.

Freír en aceite, escurrir y servir.

También se pueden hacer las bolitas, y freír directamente sin pasar por pan rallado, pero con pan rallado quedan mucho mas ricas y crocantes. Otra variación serÍa, en vez de freírlas, ponerlas al horno y darlas vuelta cada tanto, para que se doren de todos lados; o en vez de hacer bolitas, hacerlas aplanadas en forma de milanesas.

Consejo: también puedes ponerle cualquier otra verdura al arroz , como zapallo rallado, o trozitos previamente cocinados de berenjenas, zapallitos, ají, apio, espinacas, o lo que se te ocurra.

Huevo vegano

Ingredientes

1/2 cebolla, en dados
1/2 pimiento verde, en trocitos
1 tomate pequeño, en dados
1 puñado de espinacas frescas
1 bloque de tofu tierno, sin líquido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de curry o cúrcuma en polvo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharada de levadura de cerveza (‘nutritional yeast’)

Instrucciones:

Cortar el trozo de tofu en dados de un centímetro, más o menos. Luego usar un tenedor o las manos para deshacerlos hasta que quede amigajado.

Freír la cebolla, pimientos y tofu en aceite de oliva por unos 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agregar los demás ingredientes y seguir friendo a fuego medio por unos 5-7 minutos. Poner más aceite si es necesario y no se seque.

Servirlo revuelto, en tortillas mexicanas o con arepa.
Condimentar a gusto.

Crepes de champiñones y espinacas

Ingredientes:

Para la salsa:

1 1 ½ taza de leche de soja
1 cubo de caldo de vegetales
1 taza de maicena
Un poco de vino blanco
Mezcla de hierbas
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta a gusto

Para el relleno:

100 gramos de champiñones
1 cucharada de aceite de oliva
200 gramos de espinaca fresca
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados

Preparación:

Para hacer la salsa, vierte la leche de soja en una olla. Suma la maicena y mezcla bien. Luego agrega el cubo saborizado para preparar el caldo y calienta lentamente hasta que comience a hervir.

Mezcla bien la preparación hasta que se espese.

Agrega un poco de vino blanco y sazona a gusto con sal y pimenta y una pizca de canela.
Corta los champiñones finamente. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Suma los hongos y saltéalos hasta que estén suaves.

Coloca una cucharada de aceite en otra sartén. Cuando esté caliente suma el ajo y la cebolla. Suma la espinaca y cocina durante un minuto. Mezcla bien.

Rellena los crepes con esta preparación. Puedes poner un poco de queso fundido por arriba para darle más sabor.

Tomado de: http://www.elgranchef.com/2009/09/02/recetas-de-crepes-salados

Brócoli gratinado

Ingredientes

Brócoli, ½ k
Crema de leche, 100 g
Manteca, 50 g
Queso parmesano rallado 150 g
Sal, a gusto

Preparación

– Lavar el brócoli y separarlo en ramitos de igual tamaño.
– Hervir en abundante agua salada, unos 10 minutos.
– Retirar y dejar un rato el un colador para retirar toda el agua.
– Enmantecar una fuente para horno.
– Acomodar el brócoli en la fuente.
– Rociar con la crema y salar.
– Rallar grueso el queso parmensano.
– Cubrir el brócoli con el queso y encima poner trocitos muy pequeños de manteca, distribuídos en forma uniforme.
– Llevar a horno fuerte hasta que se gratine.
– Servir caliente.

Crema de Tomate

Sencilla receta para preparar una deliciosa entrada.

Ingredientes
* 3 Tomates maduros
* 1 Pimiento verde
* 1 Cebolla pequeña
* 3 Ajos
* Aceite de oliva
* Sal
* Azúcar (opcional)
* Agua
* 1 Papa mediana.

Instrucciones

En una sartén, dore en aceite caliente los ajos pelados y cortados en láminas.

Pele la cebolla, lave el pimiento y retírele las semillas, y píquelos pequeños. Añádalos a la olla, y deje a fuego lento que se vaya cocinando todo, añada la papa cortada en cuadritos.
Eche un poco de sal para que ayude a “sazonar” a la cebolla, y que así se cocine antes.

Mientras, pele los tomates y partalos en trozos pequeños.

Cuando el sofrito esté blando y dorado, eche los tomates y deje cocer todo un ratito, para que se haga bien. Remueva con una cuchara de palo para que no se queme. Si el tomate resulta muy fuerte de sabor o de digerir, añada una pizca pequeña de azúcar, que le restará acidez.

Añada agua hasta cubrirlo todo y sazonar a gusto. Dejar hervir 10 minutos.

En el momento de servir, puede añadir una revanada de pan.

Sírvala caliente.